La Racotière à Génelard en Bourgogne (71)

Située au cœur du bocage bourguignon, dans le Charolais, La Racotière est une entreprise agro-alimentaire d’affinage de fromages de chèvre, dont le célèbre Clacbitou, un fromage au lait cru traditionnel, haut de gamme.

Créée en 1970 par Madame Devillard, à Génélard (71), La Racotière collecte les fromages frais, salés et démoulés exclusivement dans les fermes environnantes à 50 kms alentour.

Ces fromages proviennent de petites et moyennes exploitations agricoles de Bourgogne, plus spécialement de Saône et Loire où le prairies sont verdoyantes et bordées de haies fleuries et parfumées.