La Racotière à Génelard en Bourgogne (71)

La Racotière est une entreprise artisanale spécialisée dans l’affinage et la commercialisation des fromages de chèvre fermiers au lait cru, dont le célèbre Clacbitou.

Le Clacbitou

Le Clacbitou est un fromage fabriqué dans les fermes agréées CEE de Saône et Loire débordant légèrement sur les départements limitrophes. Les chèvres sont emmenées au pâturage pendant la plus belle saison et nourries au foin à la chèvrerie pendant l’hiver.

Le Clacbitou est une marque déposée par La Racotière depuis plus de 40 ans !

Fort de son succès, le Clacbitou a été décliné en d’autres formats : le Racotin (½ Clacbitou), le Mini Clac (format bouton de culotte) et le Charolais A.O.P. Ce sont tous des fromages fermiers chèvre au lait cru.

Qui sommes-nous ?

Située au cœur du bocage bourguignon, dans le Charolais, La Racotière est une entreprise agro-alimentaire d’affinage de fromages de chèvre, dont le célèbre Clacbitou, un fromage au lait cru traditionnel, haut de gamme.

Créée en 1970 par Madame Devillard, à Génélard (71), La Racotière collecte les fromages frais, salés et démoulés exclusivement dans les fermes environnantes à 50 kms alentour.

Ces fromages proviennent de petites et moyennes exploitations agricoles de Bourgogne, plus spécialement de Saône et Loire où le prairies sont verdoyantes et bordées de haies fleuries et parfumées.

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