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Le Charolais Le CHAROLAIS A.O.P. (Appellation Origine Protégée), fromage de chèvre au lait cru, vient d’être récompensé au Concours Général Agricole sous la houlette de Mr GUILLERAND Christophe qui a été primé par l’attribution d’une médaille d’argent. Fromage typique par sa pâte blanche et moelleuse, sa croûte bleutée, affiné à La Racotière selon un cahier des charges […]

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Temps : 45 minutes         Préparation : 30 minutes              Cuisson : 15 minutes Ingrédients Ingrédients pour la panure 1 Clacbitou 4 CS de chapelure fine (2/3 chapelure et 1/3 amandes poudre) 1 œuf 2 CS de farine sel et poivre Ingrédients pour la "trempette" 10 feuilles de basilic frais, 1 gousse d’ail, 1 CS d’huile de noix. Ingrédients pour [...]
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Concours de fromages : « concours annuel des fromages, yaourts, beurre, cancoillottes 2018 » La Racotière, avec la volonté de mettre en valeur les fromages bourguignons, a participé le samedi 13 octobre 2018 au concours de fromages organisé par  la Fromagerie – Musée à Trépot dans le Doubs (un musée dédié au fromage, dans le guide des 100 […]

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